Новости

Бесплатная доставка по г.Минску в удобное для Вас время с 9.00 до 22.00  

 Звоните, уточняйте по тел. Vel/ 6447652, МТС/ 5024259 .

Супы Супы представляют собой здоровую, легкую, питательную пищу, широко распространенную во всем мире. Они радуют желудок, вызывают аппетит и способствуют пищеварению. Правильно выбранный суп не только должен быть первым блюдом обеда. Он способен, кроме того, повышать питательную ценность всего меню и оказывать балансирующее действие.Легкие супы и прозрачные бульоны рекомендуются перед сытными вторыми блюдами, густые или легированные супы - перед легко усваиваемой пищей. Мелко нарезанную зелень нужно добавлять в суп только перед подачей на стол, отваривать её не следует. Яичный желток добавляют при приготовлении супа, предварительно взболтав. Варить желток в супе также не следует. Суповые овощи добавляют в суп не ранее чем за ? часа до готовности блюда. Прозрачные супы и бульоны могут быть заправлены самым различным образом. Название супа определяется заправкой, которая используется для его приготовления. Суп из курицы 1 суповая курица, 1/2 луковицы, суповые овощи. Подготовить курицу, поместить ее вместе с желудком и сердцем и холодную, слегка подсоленую воду и быстро на сильном огне довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума. За 30 минут до готовности добавить лук и овощи. Варить от 2 до 2.5 часов. Суп из говядины 170 г говядины, 125 г говяжьих костей, 1/2 луковицы, суповые овощи, 1/2 томата.Мясо и кости поместить и холодную воду. Вскоре после закипания добавить овощи, лук и томат. Затем варить ни минимальном огне до готовности в течение около 2 часов. Весенний суп Овощи (в зависимости от времени года), вода и бульон, зелень. Овощи вымыть, очистить, мелко порезать, влажными поместить и сухую кастрюлю и закрыть ее крышкой. Разогреть кастрюлю, используя уровень нагрева 2,пока крышка не станет настолько горячей, что ее нельзя будет коснуться. Спустя примерно 4 минуты убавить огонь до минимума н продолжить нагревание еще в течение около 1/2 часа. Затем залить овощи кипящим бульоном или кипящей водой н добавить специи по вкусу. Заправки для супов Заправки придают супам более высокие калорийность и питательность. Их можно приготовить как и бульоне, так н в подсоленой воде. Готовые покупные заправки (вермишель, фигурная суповая засыпка) добавляют в количестве 60-80 г на 1 литр супа. В Вашей посуде, разумеется, могут быть приготовлены и другие известные Вам супы. Обед из одного блюда Обед из одного блюда представляет собой здоровую домашнюю еду. Такой обед включают и меню один раз в неделю. Если уделить приготовлению такого обеда столько же внимания, как и прочим блюдам. Ваши усилия будут достойно вознаграждены. Сильные и явно выраженные вкусовые качества обеда из одного блюда обусловлены чем. что при его приготовлении используются самые разнообразные приправы. Овощи, предназначенные для готовки, нужно тщательно очистить, промыть и мелко нарезать, то есть тщательно предварительно подготовить. Соблюдайте, пожалуйста, следующие правила: Обжаривайте мясо с луком в предварительно хорошо разогретой посуде, затем вводите приправы, и только после этого добавляйте овощи и картофель. Овощи н картофель укладывайте слоями. Блюдо готовьте сначала на сильном огне, затем убавьте жар и продолжите готовку, пока продукты не станут мягкими. В заключение добавьте зелень. Обед из овощного блюда 500 г овощей (в зависимости от времени года), картофель по вкусу, 1 ломтик свиного сала, 1 луковица, зелень.Очистить и тщательно вымыть овощи и картофель. Овощи мелко нарезать и потушить с небольшим количеством жира и мелко нарезанным свиным салом. Укладывают слоями влажные овощи и мелко нарезанный картофель, причем картофель должен находиться сверху. Разогревают кастрюлю, включив степень нагрева 2, пока крышка не станет достаточно горячей, после чего огонь убавляют до минимума. Периодически в кастрюлю добавляют воду. Овощное блюдо рекомендуется подавать вместе с горячими колбасками. Жареный картофель. Важное примечание. В кастрюлю вводят влажный картофель, для чего к нему добавляют 2 столовые ложки воды. ! Кастрюлю нагревают, пока ее края не станут горячими, после чего переходят на минимальный жар. Жаренье сырого картофеля. Разогреть сковороду (около 1 минуты при степени нагрева 2) Растопить небольшое количество сливочного масла, маргарина, и т.п., на что требуется около 1 минуты, или налить немного растительного масла. Положить в сковороду вымытый и нарезанный полосками или кружками, влажный картофель. Добавить немного специй и лук, нарезанный кубиками, накрыть сковороду крышкой. Как только крышка нагреется, убавить огонь до минимума. Продолжить, нагревание в течение около 20 минут. Непосредственно перед подачей блюда на стол снять крышку и при желании подрумянить картофель. Картофель можно переворачивать только во время подрумянивания. Жаренье отварного картофеля. Жаренье осуществляется аналогично вышеописанному. Единственное отлично состоит в том, что время приготовления должно быть уменьшено наполовину (до 10) минут. Вареный картофель необходимо сначала разогреть в течение 10 минут при закрытой крышке, а затем подрумянить без крышки. Обед из одного блюда, подаваемый па закуску 250 г мяса, 40 г костного мозга или говяжьего жира, 1 крупная луковица, 250 г картофеля, .150-500 г овощей (в зависимости от времени года) 1/4 литра бульона или воды, соль, перец, при желании тмин, мелко нарезанная петрушка или майоран. Нарезать мясо и картофель крупными кубиками, овощи и лук - полосками или кубиками. Влажные овощи и мясо чередующимися слоями уложить в кастрюлю. Специя добавлять по желанию. Накрыть кастрюлю крышкой и нагревать ее в течение примерно 12 минут на среднем огне, пока крышка не станет горячей. Затем продолжить нагревание около 30 минут на среднем огне до готовности. Интересные подробности об овощах В связи с высоким содержанием витаминов и минеральных; веществ овощи являются незаменимым продуктом нашего питания. Поэтому мы стремимся при приготовлении овощных блюд в максимальной степени сохранить эти витамины и минералы. Благодаря приготовлению блюд в нашей посуде в отсутствие воды своеобразные вкусовые качества каждого из овощей хорошо сохраняются. При этом по сравнению с традиционной готовкой оказывается достаточным меньшее количество овощей. Вы можете готовить блюдо, состоящее из смеси разных овощей, и в конечном итоге будет сохранен характерный индивидуальный вкус каждого из них. При покупке овощей следите за тем, чтобы они были высокого качества и свежие. Овощи тщательно очистите н вымойте. Никогда не следует хранить овощи в воде. В противном случае будет происходить экстрагирование из них водо-растворимых витаминов и минеральных веществ. Овощи лучше всего непосредственно после чистки вымыть и тут же использовать для приготовления блюда. По возможности не снимайте кожицу с молодых корнеплодов, достаточно просто почистить их щеткой под струёй воды. При приготовлении блюд из овощей любого сорта придерживайтесь следующих правил Вымытые и очищенные овощи кладут в холодную сухую кастрюлю во влажном состоянии. Затем кастрюлю накрывают крышкой и нагревают на среднем огне до тех пор, пока к крышке нельзя будет прикоснуться, после чего убавляют огонь до минимума. Крышку не следует снимать до полной готовности блюда. Завершающие стадии приготовления блюд из овощей осуществляются, как описано выше с учетом Ваших собственных желании и Вашего вкуса. Учитывая, что тепловое воздействие зависит от типа плиты и поэтому в значительной степени индивидуально, нельзя привести конкретные данные о времени, необходимом для приготовления овощного блюда. Соответствующую информацию лучше всего получить опытным путем в процессе готовки на той или иной плите. Если овощные блюда остаются в той же посуде, в которой были приготовлены, они полностью сохраняют первоначальные вкусовые качества и свежий внешний вид. Фритирование Фритирование можно производить в горячем жире, пользуясь кастрюлей и фритировочной корзиной, с учетом информации, приведенной в разделе "Общие правила приготовления нищи". Рыба Блюда из рыбы готовят в кастрюле или сковороде в соответствии с "Общими правилами приготовления нищи". Во многих семьях с удовольствием потребляли бы рыбные блюда, если бы процесс их приготовления зачастую не сопровождался неприятным запахом. Можно считать, что отныне этой проблемы не существует. Приготовление рыбы согласно предлагаемому нами способу в закрытой посуде из высококачественной стали способствует сохранению характерного аромата и предупреждает проникновение посторонних запахов в жилище. Такая посуда особенно пригодна для жаренья, тушения, варки и готовки крупных кусков мяса, домашней птицы, рыбы, спаржи, цветной капусты и любых макаронных изделий. Домашняя птица Птицу слегка натирают солью. Посуду из специальной стали разогревают и соответствии с "Общими правилами приготовления пищи", помещают в нес тушку и хорошо обжаривают со всех сторон, после чего закрывают крышку и убавляют огонь до минимума. Примерно через 30 минут тушку переворачивают, крышку вновь закрывают и продолжают нагревание почти столько же времени до полной готовности. Сок, выделяющийся при жарении, может быть использован для готовки в соответствии с Вашим индивидуальным вкусом и желанием. Коричневая, хрустящая корочка образуется за счет того, что на завершении жаренья снимают крышку и устанавливают средний уровень нагрева. Степень подрумянивания птицы определяете Вы сами. Быстрым способ жаренья Экспресс-жаренье мяса осуществляется следующим образом. Бифштекс или котлету слегка солят и в обсушенном состоянии кладут в сильно разогретую посуду из специальной стали. Как только мясо войдет в соприкосновение с горячей сухой поверхностью дна посуды, поры немедленно закроются. В начальный момент жаренья произойдет приставание мяса ко дну, что представляет собой нормальное явление; спустя 2-3 минуты Вы сможете без особого труда отделить мясо от дна и перевернуть его на другую сторону. Степень первоначального поджаривания зависит от Вашего вкуса. Крышку можно закрыть только после завершения предварительного поджаривания. Затем сковороду или кастрюлю снимают с огня и отставляют в сторону: дно посуды разогрето вполне достаточно, чтобы процесс жаренья бифштекса или котлеты был завершен без специального подвода тепла. Поскольку при использовании такого способа жаренья в мясе полностью сохраняются вес минеральные вещества и минеральные соли, добавлять приправы следует с особой осторожностью. Вы сможете сами убедиться в том, что приготовленные описанным способом бифштексы и котлеты очень вкусны и без добавления каких-либо специй. Мы рекомендуем предварительно путем осторожного добавления специй выбрать вариант, соответствующий Вашим вкусам. Важнее примечание: Контакт мяса с жиром недопустим, в связи с чем мясо жарится в отсутствие жира. Впрочем, при жарении мяса в панировочных сухарях следует добавлять небольшое количество жира. В остальных случаях нужно руководствоваться рекомендациями, приведенными в разделе "Общие правила приготовления пищи". Котлеты натуральные Обсушить влажную котлету и положить на предварительно сильно разогретую (ступень 3) сковороду. Как только будет достигнута желаемая степень поджаривания, перевернуть котлету на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и снять с огня. Примерно через пять минут блюдо можно подавать на стол. Котлеты в панировочных сухарях Для поджаривания следует добавить немного жира. В остальном способ приготовления аналогичен жаренью натуральных котлет. Бифштекс из филейной части Следует использовать хорошо вывесившееся н освобожденное от пленок мясо. Его кладут на сильно разогретую (ступень 3) сковороду, быстро обжаривают, затем переворачивают и спустя 2 минуты накрывают крышкой. Если необходимо приготовить бифштекс с луком, последний нарезают кольцами и кладут на сковороду после переворачивания бифштекса. Затем снимают сковороду с огня. Время приготовления бифштекса зависит от того, насколько сильно должно быть прожарено мясо: хорошо поджарено, поджарено до средней степени готовности или поджарено по-английски (с кровью). Ромштекс Сковороду разогревают согласно "Общим правилам приготовления пищи", кладут на нее ромштекс и обжаривают его с обеих сторон. По завершении поджаривания ромштекс солят и посыпают свежеразмолотым перцем. Время приготовления зависит от Вашего вкуса. Жареная колбаса Сковороду разогревают на среднем огне, кладут на неё обсушенную колбасу, поджаривают с одной стороны, затем переворачивают на другую сторону и доводят до готовности при закрытой крышке на самом маленьком огне в течение примерно 4-5 минут. Печень Разогревают посуду из специальной стали, используя уровень нагрева 2 (не допускается слишком сильное нагревание). Промытую и освобожденную от пленок печень кладут на дно посуды. После переворачивания печень обкладывают кольцами лука и ломтиками яблока. Через 5 минут приготовления под крышкой без подвода тепла блюдо может быть подано на стол. Фрикадельки Приготовить мясной фарш согласно Вашему рецепту. Лук слегка потушить, пока он не станет прозрачным. Положить сформованные шарики фарша на дно предварительно хорошо разогретой на среднем огне кастрюли и обжарить их со всем сторон до желаемой степени, не закрывая кастрюлю крышкой. Тушеное мясо Посуду из специальной стали разогревают для сильного обжаривания, как описано выше. Обсушенное мясо кладут в кастрюлю и как следует обжаривают со всех сторон. Мясо в начальной стадии обжаривания будет приставать ко дну, как это описано выше, однако спустя 2-3 минуты его можно легко отделить от дна. После того как мясо будет обжарено со всех сторон, в кастрюлю можно положить овощи некоторых сортов н нарезанный кольцами лук, Затем кастрюлю закрывают крышкой и тушат содержимое на маленьком огне до готовности. В середине готовности мясо переворачивают и вновь накрывают крышкой. Гуляш 500 г гуляша (говяжьего или свиного), 200 г лука, 1 сладкий перец, 3 томата, 2 моркови среднего рачмера, соль, черный и краснын перец, 1 стакан красного вина. Разогревают посуду из специальной стали согласно "Общим правилам" и тщательно обжаривают гуляш со всех сторон, часто переворачивая кусочки. Добавляют мелко нарезанные лук н сладкий перец, из которого предварительно вынимаются зерна, все перемешивают, посыпают солью, черным и красным перцем, уменьшают огонь до минимума и варят около 30 минут при закрытой крышке. С томатов снимают кожицу, разрезают на четыре части, морковь чистят, моют и нарезают тонкими кружками. Спустя 30 минут перемешивают содержимое кастрюли, вновь накрывают крышкой и оставляют готовиться еще 30 минут. Для облагораживания в приготовленное блюдо добавляют стакан красного вина. Рулет из говядины 4 ломтика говядины, 100 г копченого свиного сала, 3 крупные луковицы, немного горчицы, перца и соли, 2 томата. Соус: ? литра поды, 2 чайные ложки муки, сметана или 2 столовые ложки красного вина. Разогревают сковороду из специальной стали как описано в разделе "Общие правила приготовления пищи". Пока разогревается сковорода ломтики говядины слегка натирают перцем, солью н горчицей. Укладывают на них нарезанное кубиками свиное сало и 2 мелко нарезанные луковицы, скатывают в трубочки, скрепляют или обматывают нитками. Трубочки кладут на разогретую сковороду и в течение 10 минут подрумянивают со всех сторон. Томаты обдают кипятком, снимают с них кожицу и мелко режут. Нарезают кубиками лук. Нагрев уменьшают до минимума, добавляют томат и лук, закрывают крышку. Через 30 минут трубочки переворачивают и продолжают нагревание при закрытой крышке еще 30 минут. Вынимают готовые трубочки. К остатку на сковороде добавляют ? литра поды, доводят до кипения и смешивают с мукой. Приготовленный таким образом соус кипятят в течение 4 минут и при желании улучшают его вкус, добавляя немного сметаны или красного вина. Трубочки кладут в соус и выдерживают в нем в течение 5 минут непосредственно перед подачей на стол. Жаркое из говядины Около 700 г говядины, 50 г свиного сала с мясными прожилками, 1 луковица, 1 морковь. Соус: 1 чанная ложка сердцевины томата, 1 столовая ложка муки. ? литра воды, 2 чайные ложки сметаны. Разогреть посуду из специальной стали согласно "Общим правилам". Хорошо подрумянить мясо со всех сторон и тушить около 40 минут при закрытой крышке, после чего перевернуть мясо. Закрыть крышку и продолжить тушение еще 40 минут. Остаток после приготовления жаркого разнести водой. Томат тщательно смешать встряхиванием с небольшим количеством воды и муки. Смешить то и другое и слегка прокипятить. Перед подачей жаркого на стол добавить в соус сметану. Жаркое из рубленого мяса 500 г фарша. 1 большая луковица, 1 булочка, 2 яйца, 4 томата, соль, острый перец. Тщательно смешить фарш с мелко нарезанным луком, яйцами, размоченной отжатой булочкой и специями. Из полученной массы сформировать продолговатый полуфабрикат. Разогреть сковороду согласно "Общим правилам приготовления пищи". Обжарить с обеих сторон, накрыть крышкой и готовить жаркое в течение 15 минут. Аккуратно распределить половинки томатов по обеим сторонам жаркого, положить в кастрюлю, посыпать солью и перцем и готовить еще 10 минут при закрытой крышке. Важные указания и советы Прежде чем пользоваться посудой убедитесь в том, что ручки (если они не приварены) достаточно надежно привинчены к крышкам. Если соответствующее резьбовое соединение ослабло, нужно повернуть ручку по часовой стрелке до упора. Затем тщательно вымойте посуду, используя горячую поду и небольшое количество моющего средства. Хотя нашу продукцию тщательно моют после ее изготовления, нельзя полностью исключить присутствие остаточных загрязнений. Указания относительно арматуры. В местах приваривания арматуры к посуде Вы, возможно. обнаружите изменение окраски и/или небольшие неровности. Эти явления, впрочем, могут и отсутствовать. Их следует рассматривать не в качестве заводских дефектов, а как неизбежный результат стремления к обеспечению стопроцентной прочности крепления арматуры. Взаимодействие пищевых продуктов со специальной сталью при приготовлении пищи. Молочные продукты всегда подвергают тепловой обработке лишь при умеренном нагревании, поскольку хорошо известно, что они могут легко давать отложения на стенках посуды. Если все же произошло подгорание, посуду лучше всего обработать горячей водой, моющими средствами и губкой. По возможности избегайте использования для мытья выполненной из специальной стали посуды металлических щеток, поскольку они оставляют на полированной поверхности хорошо заметные царапины. Особо прочно приставшие к стенкам посуды остатки пищевых продуктов могут быть удалены следующим образом. В загрязненной посуде нужно вскипятить небольшое количество воды с моющим средством, используемым для машинной стирки белья, и оставить воду в посуде на несколько минут. Затем помыть посуду, используя моющее средство н губку. Чтобы избежать сложностей связанных с удалением загрязнений, никогда не давайте возможность остаткам пищи засыхать на стенках посуды. Нужно немедленно вымыть посуду, а если Вы намерены сделать это позже, следует залитъ в неё некоторое количество воды Специальная сталь может изменять цвет вследствие слишком резкого повышения температуры или в результате перегрева сухой посуды. Края посуды при этом могут приобрести радужный оттенок, что является нормальным следствием перегрева металла. Этот эффект исчезает сам по себе после многократного использования посуды. Появление небольших белых пятен на дне посуды следует объяснить присутствием соли в воде или использованием содержащей известь воды. Пищевые продукты необходимо готовить по возможности сразу, не дожидаясь, пока они дадут солевое отложение. Появление белых или серовато-белых пятен как правило обусловлено водой, содержащей известь, которая выпадает в осадок из воды при температуре около 95° С. Специальная сталь, из которой изготовлена посуда, в сущности представляет собой несокрушимый материал, сломать который невозможно в принципе. Это утверждение справедливо по крайней мере до тех пор, пока Вы используете ПОСУДУ только для приготовления пищи. .

Разработанное и запатентованное BergHOFF Woldwide термоаккумулирующее дно специальной конструкции значительно улучшено по сравнению с обычными типами термоаккумулирующего дна. Во время приготовления пищи металлы, из которых изготовлено дно, расширяются. В посуде с тонким дном для традиционного приготовления нагрев неравномерный, дно легко дефформируется (вогнуто по центру) и соприкасается с конфоркой не по всей поверхности, что приводит к дополнительным затратам тепловой энергии и подгоранию пищи. Новое дно BergHOFF, состоящего из слоев металлов с различными свойствами и открытым верхним алюминиевым слоем равномерно расширяется при нагревании, не дефформируется (остается плоским), поэтому продукты нагреваются равномерно. ругими словами, дно остается плоским как в холодном, так и в нагретом состоянии. Д кастрюли соприкасается с конфоркой по всей поверхности, в отличии от традиционного дна. Специальная конструкция дна, состоящего из слоев металлов с различными свойствами, обеспечивает быстрый нагрев посуды, равномерное распределение тепла по всей поверхности дна и долговременное сохранение температуры. Медь и алюминий являются лучшими проводниками тепла, в отличие от железа и его сплавов. Тепло с плиты быстро, без потерь поступает через медный диск на первый алюминиевый слой, который мгновенно проводит тепло в глубь дна, затем сталкивается со слоем железа, который равномерно распределяет его по всему диаметру. Следующий алюминиевый слой быстро передает тепло посуде. За счет комплексного использования посуды приготовление в системе экономит энергию, а также позволяет существенно сократить затраты времени на готовку Кроме того, место стыка дна с кастрюлей тщательно изготовлено и не загрязняется в процессе эксплуатации. Все отверстия или пустоты полностью заполняются. Посуда легко моется, не требует особо тщательного ухода. .

ФОНДЮ  Вечеринка с фондю обречена на успех!Фондю настраивает на положительные эмоции итеплую беседу вокруг стола. Кроме того, фондюосвобождает хозяйку от необходимости готовитьтысячу блюд: гости сами готовят себе за столом!Еда из одного котелка всегда объединяет,способствует оживленной беседе инепосредственному общению. Простой обед становится особенным и запоминающимся. Насаживаете надлинную вилкукусочек румяногобелого хлеба,окунаете врасплавленный сыр,кладете в рот, и.., удивительныйбутерброд     тает     вмгновение ока. А следующий кусок уже опускается вкипящую массу...История показывает, что многие деликатесы вовсе не результат обильной, богатой разнообразными блюдами кухни, а скорее бедной, со скромным набором продуктов. И только наблюдательность, фантазия и изобретательность по части приготовления пищи позволили довести до совершенства и изысканности вкуса самые обычные продукты. Это относится и к фондю. По легенде, своим рождением оно обязано швейцарским пастухам четырнадцатого века. Когда они надолго уходили со стадами в горы, то брали с собой незатейливый набор продуктов, состоящий из хлеба, вина и, конечно же, сыра. Со временем хлеб черствел, а сыр засыхал, и чтобы не умереть с голоду, пастухи не нашли ничего лучшего, как растопить в котелке вино с сыром и макать в эту раскаленную горячую смесь кусочки черствого хлеба. Получилось очень вкусно и питательно.С тех пор, получив название фондю (от французского слова Fondre - "растапливать"), это блюдо не претерпело каких-либо существенных изменений. Принцип сырного фондю прост: весь секрет в поддержании постоянной температуры сырного варева. Сегодня в этих целях используются компактные спиртовки и "горшочек для фондю" - котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под дном поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах, - маленькая свечка. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.Позднее, под сильным влиянием французской, немецкой, итальянской кухни, появились овощное, мясное, рыбное и даже шоколадное фондю. Последнее готовится очень просто: в фондюшнице растапливается шоколад (белый, черный - по вкусу), добавляется ликер и коньяк. Кусочки фруктов нанизываются на вилочку и опускаются в шоколадную массу. В мясном, рыбном и овощном фондю вместо сырной массы используется растительное масло, т.е. кусочки мяса, рыбы или овощей опускают в кипящее масло. Иногда      для       овощного       фондю       кусочки       овощей предварительно опускают в кляр.Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания должна быть очень умеренной. Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температ}7рах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю. К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься).Лучше всего с фондю подавать вино; причем то же, что используется при приготовлении. Можно подавать и другие напитки, начиная от черного чая (особенно, к восточным фондю), до пива, кирш и бренди.Простота исполнения на первый взгляд загадочного фондю располагает к приготовлению его в домашних условиях. Главный компонент - определенное настроение, чувство единства, общности, которые возникает во время этой трапезы. Единственное неудобство - с непривычки кусочки хлеба или мяса могут безвозвратно тонуть в обжигающей массе. В подобной ситуации выход тоже имеется. Воспользуйтесь опытом швейцарцев, которые в подобном случае заставляют незадачливого едока исполнить фант: спеть, сплясать, залезть под стол, на худой конец. А вот что практикуют в Америке: если дама уронит кусочек хлеба в фондю, она должна поцеловать мужчину, сидящего справа от себя. Если мужчина уронит кусочек хлеба в ресторане, то он должен купить всем по "дринку", а если в гостях, то поцеловать хозяйку дома. Стесняться нечего - за фондю все свои!ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ФОНДЮ Предлагается множество наборов для приготовления фондю из разных материалов (из стали, керамики, чугуна), разной комплектации (с соусниками, тарелками, вилками), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману. Дополнительно Вы можете приобрести горючую пасту в капсулах или горючий гель в бутылках GIPFEL, которые помогут Вам без проблем поддержать огонь под готовящимся блюдом.Перед первым использованием новую посуду следует вымыть горячей водой с добавлением жидких моющих средств для удаления оставшейся от производства грязи и смазки. Можно прокипятить в горшочке приправленную смесь молока и воды, а в эмалированном или глазурованном - такую же смесь, но без перца и соли. Для сохранения блеска посуды ее необходимо сразу же после мытья вытереть насухо. Для удаления остатков пригоревшей пищи необходимо залить в посуду воду с моющим средством, подогреть и удалить загрязнение жесткой губкой или пластмассовой щеткой. Не рекомендуется применять для очистки посуды металлические щетки, ножи, скребки. Нельзя использовать для очистки средства, которыми можно повредить поверхность, а также щелочные моющие средства, поскольку они уничтожают блеск. На поверхности стального горшочка может образоваться известковый налет. Подобный налет, а также пятна от минеральных солей некоторых продуктов, легко удаляются губкой, смоченной в уксусе, лимонном соке или растворе лимонной кислоты.Избегайте перегрева фондюшницы! Перегрев посуды может привести к изменению цвета поверхности металла до золотистого или светло-коричневого оттенка, появлению радужных пятен. Это не является дефектом и никоим образом не сказывается ни на прочности посуды, ни на свойствах приготавливаемого фондю. Перегретая посуда должна остыть естественным путем, не рекомендуется охлаждать посуду с помощью холодной воды.Перед началом продесса готовки установите кастрюлю-фондюшницу на подставку, возьмите в руки горелку, сняв с нее крышку поворотом против часовой стрелки. Заполните горелку горючим гелем, или же просто поставьте внутрь капсулу с горючей пастой (одной "таблетки" должно хватить на 40-45 мин. горения). Верните крышку на место, плотно закрыв, и подожгите горючее. Размер огня можно легко регулировать поворотом ручки, или огонь можно погасить совсем, накрыв сверху заглушкой.Внимание: Никогда не используйте горючеевблизи открытого огня и храните в недоступномдля детей месте. Горючее для фондю не дымит и некоптит, т.к. сделано из чистоговысококачественного этанола.РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОНДЮ В принципе, фондю можно готовить из множества продуктов, только загляните в холодильник, чтобы найти что-нибудь подходящее. А наша подборка рецептов поможет Вам освоиться с технологией приготовления и выбрать меню вечеринки по своему вкусу.МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ - За столом можно добавлять в фондю свежие травы;сухие    добавляйте    в    фондю    до    подачи    на    стол.Добавляйте травы постепенно. Для более насыщенногоцвета сырного фондю добавляйте немного замоченногошафрана, для более мягкого вкуса добавьте куркумы.- Фондю  с  кипящим  маслом  лучше  всего  подавать  навоздухе, на балконе или террасе.- Если     вы     не     пробовали     делать     фондю     раньше,попробуйте сначала в кругу семьи, а потом с друзьями -так легче экспериментировать.- Приправляйте   мясо   и   рыбу   после   приготовления   -горячими  они лучше  впитывают ароматы.   Не  солитемясо, окуная его в кипящее масло, так как оно можетбрызнуть.   Все   сухие   травы   и   перец   нужно   такжедобавлять в готовое мясо, иначе травы попадут в маслои сгорят.- Для   фондю   с   бульоном   бульон   готовьте   с   сухимитравами,   а свежие добавьте  на столе.   Или  посыпьтетравами мясо, если не хотите, чтобы бульон стал крепче.- Устраивайте      стол      красочнее       и      придумывайтеаппетитные гарниры к Вашему фондю: тонкие кусочкигрибов, маринованные огурчики,  или,  если вы хотитечего-нибудь оригинального,  трюфели  могут плавать вгоршочке с фондю. СЫРНОЕ ФОНДЮ "НЕШАТЕЛЬ"----------------------------------------------------------- 1/2 зубчика чеснока- 450 г сыра  Грювьер (швейцарского твердого)o 225 г сыраЭмменталь3/8   л   сухого   белоговина    1 ч.л.свежевыдавленноголимонного сока4 ст. л. крахмала1  -  1/2   ст.   л.   кирш(вишневое бренди)немного черногомолотого перцащепотка   мускатногоорехаНатереть горшок изнутридолькой чеснока. Крупно натеретьоба сыра и перемешать их вгоршке. Добавить вино, лимонныйсок и крахмал, перемешать насреднем огне, пока сыр не растает(это нз'жно делать на плите).Лимонный сок очень важен - онпридает сыру ароматныйцитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.Подавать:Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий.Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз. макая свою вилку в горшок, помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.Какой выбрать хлеб:Рассчитывайте примерно 4 куска (200 гр) хлеба на человека. Он должен быть не слишком свежим, чтобы не сваливаться с вилки, но не сушите его в сухарики.МЯСНОЕ "БУРГУНДСКОЕ" ФОНДЮ----------------------------------------------------------------600      -       800      г говяжьей вырезки 1   л  растительного маслаМясо должно быть нежным, жир и прожилки нужно вырезать. Для наилучшего результата за день до приготовления фондю порежьте мясо на кубики 3x3 см и окуните их в оливковое масло. Уложите основание плоского блюда луком, порезанным кольцами, а на него - мясо. Приправьте молотым черным перцем, солью, майораном и накройте еще одним слоем лука. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на 12-24 ч.В день прихода гостей обсушите кусочки мяса - очень важно, чтобы мясо было сухим, иначе масло будет брызгаться.Каждому гостю на тарелочку положите сырое мясо, а на отдельные тарелки - соусы и гарниры.Соусы можно подать различные:майонез, голландский соус, кетчуп, вкачестве гарнира подойдутмаринованные овощи, соленыеогурцы, маслины         и         дажечерешневый компот. Наколотое на вилки мясо жарят в горшочке-фондю с растительным маслом прямо на столе до полной готовности (лучше воспользоваться вилками с деревянными ручками).РЫБНОЕ ФОНДЮ-------------------------------------225         гркамбалыфиле накаждого гостялистья зеленогосалата1         л        куриного бульона,освобожденного   отжира (можноприготовить избульонных кубиков)Нарезать рыбу на тонкие маленькие кусочки. Разложить на блюде и накрыть салатом. Поставить горшок с кипящим бульоном на горелку. Одевать рыбу на деревянные шампуры и окунать в бульон, готовить, пока она не побелеет.Подавать:Окунать кусочки рыбы в соусы, подавать с зеленым салатом и соленой вареной картошкой в мундире. Бульон подавать в тарелочках в конце пиршества.ОВОЩНОЕ ФОНДЮ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ-------------------------------------------------------------------------------- 4 маленькихкочана       цветной капусты сольсвежий   лимонный сок4-6 яицщепотка    молотой гвоздики3      ст.л.      тертогосыра Пармезан700 грастительного маслаОбрезать с кочана цветной капусты соцветия. Отварить в соленой воде 8-10 мин. Слить, охладить и побрызгать лимонным соком (тогда капуста останется белоснежной).Пока готовится капуста, взбить яйца с гвоздикой и сыром, разлить по индивидуальным мисочкам.Каждый гость окунает соцветие капусты в яйцо, а затем обжаривает в масле.ФОНДЮ АЗИАТСКОЕ---------------------------------------450 г говяжьего филе1 банкаконсервированного бамбука5 ст.л. соевого соуса2 ст.л. сухого хересанесколько капельсоуса Табаско1     л     растительного маслаНарезать говядину наполоски, бамбук - на брусочки. Мариновать бамбуковые ростки в соевом соусе, смешанном с хересом, в течение часа. Смазать кусочек мяса соусом Табаско, сверху положить несколько ростков бамбука и закатать рулетом. Надеть рулетик на вилку и готовить в горячем масле до коричневого цвета.На заметку:Лучше всего делать это фондю с крупными кусками мяса. Сервируйте его ножом и вилкой. Хорошо к фондю подходят пряные, острые соусы.РОЗОВОЕ ФОНДЮ---------------------------------- 1   зубчик чеснока,порезанныйпополам600         г         сыра(разного, по вкусу) 1/4     л     красногошвейцарскоговина1 ст.л.картофельногокрахмала1 ч.л.      свежеголимонного сока2 ст.л. киршсвежемолотыйчерный перецНатереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть сыр и перемешать в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите).Добавить кирш. перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.На заметку:Экспериментируйте с розовым вином.Розовое фондю можно сделать, добавив помидоры или паприку в сырную смесь.МОРСКОЕ ФОНДЮ------------------------------------- - 225        г        филекамбалы илипалтуса свежий лимонныйсок- 225 г отваренных,очищенныхкреветок- 225     г     морскихгребешков- 225 г очищенныхкальмаров- 1       л      куриногобульона-1/2 ч.л. сушеного укропаЭто очень низкокалорийный рецепт: без соусов в одной порции всего 1 75 калорий.Нарезать рыбу на тонкие полоски и закрутить рулетиком. Побрызгать лимонным соком рыбу и креветки. Нарезать гребешки на тонкие кусочки, если необходимо, нарезать кальмаров.Довести бульон до кипения идобавить укроп. Поставитьфондюшницу на горелку. Надевать морепродукты на деревянные палочки и окунать в бульон до готовности.БАВАРСКОЕ ФОНДЮ С ПИВОМ------------------------------------------------------1/4 л пива Pilsner1/8 л темного пива1    зубчик   чеснока,порезанныйпополам600 г сыра Чеддерили чеширского1 ст.л. крахмала2 ст.л. воды1 ст.л.      свежеголимонного сока2 ст.л.     брендисвежемолотый черный перецДовести пиво до кипения в горшке для фондю, постоянно помешивая. Нарезать сыр кубиками и добавлять по горсти в пиво, помешивая, пока не растает.Смешать крахмал с водой до однородной массы. Добавить в сырную смесь вместе с лимонным соком. Продолжать готовить, пока сыр не закипит. Переставить на горелку на стол и добавить перец и бренди.Подавать:Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров. ИТАЛЬЯНСКОЕ ФОНДЮ-------------------------------------------Для поленты(мамалыга):- 1 л воды, соль- 250       г      желтоймелкойкукурузной крупы (согптеа1)Для фондю: -50  г  сыра  Sbrinz или Соmte- 50         г         сыраГрювьер-50    г    сливочногомасла- 1/4 л молока-3 яйца- черный     молотыйперец- молотыймускатный орехВ чугунном горшке нагреть соленую воду и довести до кипения. Добавить всю кукурузную крупу сразу и дать ей немного постоять, не помешивая. Затем немного помешать деревянной ложкой, только чтобы каша не прилипала к стенкам горшка. Готовить на очень медленном огне, пока полента не станет очень густой и не будет легко отходить от стенок горшка (около 30 мин]. Переложить в миску.Натереть сыр, соединить все ингредиенты для фондю в горшочке и медленно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой; не давать смеси закипеть. Когда смесь станет однородной, вылить ее на поленту и подавать.РУССКОЕ ФОНДЮ-----------------------------------Тесто:- 1 кг муки- 6 яицПельмени смясным фаршем:- 1 луковица- 300   г   говяжьегофарша-90       г       свиного фарша- соль, молотыйчерный перец-чеснок иличесночный порошок- 1/8 л водыРыбные пельмени:-225   г   фарша   из рыбы люциан-120        г        мелко порезанных креветок-соль, укроп-горсть мелкопорезанногошпинатаПельмени с кислой капустой: -225       г       кислойкапусты- 60 г бекона-225      г     молотой копченой свинины-соль, молотыйчерный перец-тминные семечкиТакже:-2 1/2 лпрозрачного говяжьего бульона- винный уксус 1. Замесить пресное тесто как налапшу    -    из    муки,    яиц    и    такогоколичества   воды,   чтобы   получилосьтесто,    которое   можно   очень   легкораскатать.     Раскатать     тесто     и     спомощью стакана вырезатькружочки.2. Для   первой   начинки   мелконарезать   луковицу   и   перемешать   состальными ингредиентами,приправив и добавив немного воды,чтобы начинка была сочной.3. Перемешать        рыбу        скреветками,  приправить и добавитьшпинат для втопой начинки. 4. Чтобы сделать третью начинку,нужно    тщательно     отжать    кислуюкапусту, избавляясь от влаги, а затеммелко ее нарезать. Порезать бекон намаленькие    кубики    и    обжарить   дохрустящей      корочки.      Перемешатькапусту, бекон и копченую свинину,после чего приправить.5. Положить по   1   ст.л.  начинкина каждый кружочек теста,  смазатькрая    водой,     сложить    пополам    изакрепить, чтобы получилсяполумесяц.          Соединить концыполумесяца,          чтобы          получилсяпельмень в форме шляпы. Разложитьпельмени    в    один    слой    на   доске,застеленной полотенцем, и поставитьв      холодильник.      Затем      достать,переложить в мешок или в фольгу ихранить в холодильнике.6. Когда приедут гости, положитьпервую        порцию        замороженныхпельменей кипящий горелкой, пельменив горячий бульон, в фондюшнице над Помешивать, чтобы не склеивались и не прилипали ко дну кастрюли. Готовить 15 мин. Когда пельмени всплывут, они готовы.Подавать:Перед каждым гостем нужно поставить тарелочку с небольшим количеством винного уксуса. Хозяйка или гость достает пельмени из бульона и раскладывает по тарелкам, полив небольшим количеством бульона. Тут же в бульон, кипящий на кухне, кладется вторая порция пельменей. 15-минутный перерыв перед тем, как будет готова вторая порция, можно использовать для холодного пива.МЕКСИКАНСКОЕ ФОНДЮ---------------------------------------------- 1/8 л соуса Чили1 упаковкасливочного    сыра (cream cheese)1 ст.л. лимонногосока2 ч.л.    порошкаЧилиСоединить все ингредиенты и взбить до однородной массы.Подавать с тортилья с -чипсами, кукурузными чипсами, сырными крекерами или другим сырным хлебом, кубиками хлеба, тонкими кусочками тоста или картофельными чипсами.ФОНДЮ с КУРИЦЕЙ ПО-КОРЕЙСКИ------------------------------------------------------------------600   г   сырого   мяса курицы,   очищенного от костей и кожи 2 луковицы 1 зубчик чеснока 5 ст.л. соевого соуса1 ст.л. сахара2 ст.л. масла(предпочтительнее,кунжутного)молотый          черныйперец1 ст.л. крахмала растительное масло кунжутные семечкиНарезать курицу на брусочкиили кубики. Нарезать лук.Растолочь чеснок. Соединить всеингредиенты кроме кунжутныхсемечек, добавив столькорастительного масла, чтобы оно покрывало все компоненты. Оставить курицу мариноваться на 1 час или на ночь в холодильнике.Обсушить курицу, сохранив маринад. Надевать кусочки на вилки для фондю или деревянные палочки, и обжаривать в горячем масле в горшочке для фондю.Нагреть маринад, добавив в него кунжутные семечки. Разлить по вазочкам и поставить перед каждым гостем. Окунать готовые кусочки курицы в маринад.ФОНДЮ С ШАМПАНСКИМ----------------------------------------------1 /2 зубчикачеснока450 г сыраГрювьер(швейцарскоготвердого)225         г         сыраЭммeнталь1/4 л очень сухогошампанского1         ч.л.         свеже-вы давленноголимонного сока1 ст.л. крахмаланемного       черногомолотого перцаНатереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить шампанское, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите).Добавить перец, готовить дальше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю или переставить его с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.Подавать:Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров.На заметку:Чтобы аромат шампанского был более заметен, приготовьте фондю по рецепту выше, но используйте 160 мл белого вина. Когда фондю будет готово, добавьте 80 мл пузыристого, слегка подогретого шампанского.ТОМАТНОЕ ФОНДЮ------------------------------------ - 50       г      сливочногомасла- 1 маленькаялуковица,порезанная мелко2 раздавленныхзубчика чеснока- 1 банкаконсервированных помидоров- 1 ч.л. сухого орегано- 1 ч.л. паприки- 2 ч.л. сухогобазилика-¦300 мл сухого белого вина- соль и перецo 500   г   тертого   сыраЧеддер- кубики белого хлебаРастопить масло в котелке для фондю. Добавить лук и чеснок и обжаривать до мягкости.Слить томаты, сделать пюре из мякоти. Добавить к лук}г с травами, паприкой и вином. Приправить по вкусу. Готовить 10 мин.Постепенно добавить сыр и готовить на медленном огне пока он не расплавится. Подавать сразу же с кубиками хлеба. ФОНДЮ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ----------------------------------------------------- - 350 г говядины без костей-150 г свинины без костей-1 яичный желток4-5    ст.л.     мелкиххлебных крошек2 капли Табаско1  ст.л.  порезаннойпетрушкисоль, молотыйперецлистья        зеленого салата3/4 лрастительного маслаИз всего мяса сделать фарш, пропустив его через мясорубку или в кухонном комбайне. Соединить фарш с желтком, крошками, Табаско, петрушкой, солью и перцем. Сформировать маленькие шарики и поставить в холодильник на 1 час. Нагреть масло в горшочке для фондю.Разложить фрикадельки на листах зеленого салата перед гостями.Надевать их на вилки и готовить в кипящем масле.ФОНДЮ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ------------------------------------------------------------------ 50 г масла- 700   г   картофеля,порезанногокубиками- 2        раздавленныхдольки чеснока- 2 лавровых листа- 150      мл     легкогоовощного бульона- 100 мл молока- 200 г тертого сыраЭмменталь,- 200 г тертого сыраGruyere,4 ст.л. петрушкиРастопить масло в фондюшнице, добавить картофель и обжарить в течение 5 мин до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. Добавить бульон и лавровый лист, накрыть плотной крышкой и готовить 15-20 мин. на очень медленном огне. Убрать лавровый лист.Добавить молоко и размять все до однородной массы. Добавить сыр и подогреть, чтобы он растаял. Добавить петрушку и приправить по вкусу.FIREPOT ВЕИШАМЕР-------------------------------------мясо тушкиполовины курицы,без кожи- 1 маленькийкусочек филесвинины225         г        филеговядины-4 куриныхпеченки225   г   оттаявшихкреветок,очищенныхцветная капустасвежие грибыморковьгорсть         свежихлистьев шпината60 мл хереса 60 мл воды 2 ст.л. крахмала 1     л     концентрированного куриного бульона 4 яйца60      мл      соевого соусаНарезать курицу на полоски, свинину и говядину на тонкие кусочки. Нарезать кубиками куриную печень, окунуть в кипяток, затем протереть насухо.Нарезать цветную капусту, грибы и морковь на тонкие полоски. Уложить овощи, шпинат и мясо красиво на тарелке.Взбить херес с водой и крахмалом, положить в маленькую миску. Дать бульону закипеть на горелке.Перед каждым гостем поставьте по тарелочке с яйцом, взбитым с 1 ст.л. соевого соуса. Хозяйка кладет пару кусочков в горячий бульон и готовит 1-2 минуты. Затем наливаеткаждому в тарелку немного яйца. Затем гости сами взбивают яйцо палочками и готовят для себя, окуная каждый кусочек в смесь с хересом.В конце ароматный бульон разливают по тарелкам и пьют вместе с оставшимся яйцом. ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ ТОБЛБРОН--------------------------------------------------------------- двойных1/8    лсливок3        треугольныхшоколадкиТоблерон  (по   100г каждая)1    ст.л.    коньяка,рома или молокаПодогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить помешивать, пока он Аккуратно размешать с может воспламениться) маленький горшочек стоящий над небольшой свечкой.Подавать:Лучше всего с кубиками булки иликекса, кусочками яблока или груши,бананами, вишней, долькамимандаринов или апельсинов, или виноградом.Американский вариант:Вместо рома используйтекофейный ликер. Или по 1 ст.л. коньяка, ликера Куантро, мятного ликера и порошка растворимого кофе. В эти варианты можно макать зефир, кубики банана и кусочки кураги. КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ-------------------------------------------------------------------- - 120 мл молока- 300 мл сливок- 1 ванильныйстручок,порезанныйпополам вдоль- 1 лавровый лист- 4 яичных желтка- 50    г   ванильногосахараДля меренг:- 115      г      свежеймалины- 3 яичных белка- 175 г сахара1. Сделать    меренги.    Разогретьдуховку    до     1205С.     Проложить    2противня     пергаментом.      Положитьмалину в кухонный комбайн и взбитьв пюре, затем пропустить через сито,чтобы избавиться от косточек. Взбитьяичные     белки     в     крепкую     пену.Добавить      половину      сахара,       постоловой      ложке,      взбивая      послекаждого добавления, чтобыполучилась       легкая,       плотная       иблестящая          меренга.          Добавитьоставшийся сахар.2. Выкладывать   взбитые   белкиложкой   на   противень   на   большомрасстоянии друг от друга. В серединекаждого сделать углубление обратнойстороной     мокрой     чайной     ложки.Положить чайную ложку малиновогопюре в углубление и сверху положитьеще немного меренги.3. Запекать меренги   1   1/2 часадо   хрустящей   корочки   снаружи,   номягкой и тягучей середины.4. Нагреть   молоко   и   сливки   вкастрюле    со    стручком    ванили    илавровым листом почти до кипения.Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.Подавать:200 г свежих летних ягодНа заметку:Чтобы меренги удачнополучились, взбивайте белки в большой миске и убедитесь, что миска и венчики исключительно чистые.Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар.Когда делаете крем, готовьтеяйца на очень медленном огне, чтобыони не свернулись. Терпение будетвознаграждено гладким,загустевшим, восхитительнымкремом. СОУСЫ Кроме сырных фондю, когда сырная смесь - сама по себе соус, соусы - незаменимая часть обеда с фондю. На столе должен быть большой выбор разных соусов для мяса и рыбы, разложенных по вазочкам или чашкам, так как в обеде с фондю важен выбор каждого гостя. СОУС  АЛЬОЛИ------------------------------ 4 зубчикачеснока-1/2 ч.л. соли- 1 яичный желток-1/2 л оливковогомасла- свежийлимонный сокКлассический провансальскийсоус.Соус можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне. Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет как майонез, добавить лимонный сок по вкусу.Особенно хорош с рыбным фондю, с фондю с артишоками и спаржей.Вариации:Добавить 3 мелко порезанныезубчика чеснока.Вкус можно сделать более сильным, добавив 3 капли соуса ТабаскоБЕАРНСКИИ СОУС ДЛЯ ФОНДЮ-----------------------------------------------------------2 ст.л. уксуса1        ч.л.        мелкопорезанныхлистьев эстрагона225 гГолландского соусаoсвежий лимонный сок Голландский соус можноприготовить самим. Поместить 2 ст.л. воды, 2 яичных желтка и сок 1/2 лимона в ликвидайзер. Начать взбивать и медленно подливать 225 гр растопленного сливочного масла через дырку в крышке, взбивая, пока соус не загустеет. Приправить. Нагреть уксус и добавить нарезанный эстрагон. Нагреть голландский соус и добавить уксус. Приправить лимонным соком, подавать теплым.Особенно хорош с рыбными фондю и фондю со спаржей.БРЕТОНСКИЙ СОУС ДЛЯ ФОНДЮ------------------------------------------------------------1 помидорнескольколисточковсвежегоэстрагона         или1/4 ч.л. сухого  2   ст.л.   томатнойпасты4     капли     соусаТабаскоОчистить от кожуры и семян помидор. Нарезать мелко. Смешать с остальными ингредиентами.Особенно хорош с фондю со спаржей и артишоками.ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К ФОНДЮ--------------------------------------------------------- 75       г       остройгорчицы-сок 1 лимона- 80 .мл масла-2 ч.л. порезанной петрушки- 12 каперсовСмешать горчицу с лимоннымсоком, затем взбивая, влитьпостепенно масло. Добавитьпетрушку и каперсы в последнюю очередь.Особенно хорош с китайским фондю.ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ ФОНДЮ -----------------------------------------------------------150   г  сливочногомасла100 г чеснокаЧеснок почистить, ошпарить, высушить, растереть, смешать с маслом, отжать через марлю. Подавать чуть подогретым.ТАТАРСКИЙ СОУС ДЛЯ ФОНДЮ----------------------------------------------------------1 яичный желток 1        ч.л.        остройгорчицы сушеные травы1/2    ч.л.     свежеголимонного сока1/8 лрастительногомасла2 луковицы3 маринованныхогурчика1 ст.л. каперсов1 яйцо, отваренное вкрутуюСмешать яичный желток с горчицей и травами. Добавить лимонный сок, затем, взбивая добавить масло, по одной капле, пока не получится соус густоты майонеза (или замените 1 ст.л. готового майонеза).Мелко порезать лук и огурцы, добавить в майонез вместе с каперсами. Мелко порезать яйцо и добавить в соус.Особенно хорош со всеми жирными мясными фондю и фондю с маслом, с китайскими фондю и рыбными фондю. ЗАКУСКИ Правило сервировки фондю гласит, что на столе всегда должен быть следующий набор закусок: закуска с пряностями, кисло-сладкая закуска, свежая закуска, закуска с мягким вкусом и что-нибудь хрустящее. Все это можно купить в магазине, но всегда приятнее приготовить самим.С фондю с маслом или бульоном стоит подавать простой салат: зеленый салат с заправкой винегрет или кольца томатов, с тонко нарезанным луком в оливковом масле и приправленные черным перцем и солью, огуречный салат с лимонным соком, маслом и сметаной. Все они являются хорошим контрастом к мясу. Подавайте только 1 салат с фондю и не забудьте подать несколько тарелок.ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА----------------------------------Готовьте их к фондю с маслом или овощному фондю вместе с приготовлением самого фондю. 4 большие луковицы1/2 л молока100 г мукисоль и черный перецПорезать лук кольцами, залить молоком и оставить на 2-3 часа. Слить и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Обвалять   в   муке   и   стряхнуть   излишек.   Разложить   по мисочкам. Обжаривать в горячем масле. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ---------------------------------------------------2 кг картофеля1 л маслаОчистить картофель и нарезать на полоски. Обсушить на кухонных полотенцах, класть в кипящее масло и готовить во фритюре 2 мин до коричневого цвета. Слить и остудить на  толстых  полотенцах.   Подавать   их  рядом   с   большим котлом с фондю с маслом. Каждый гость обжаривает для себя картофельную палочку, солит ее, посыпает паприкой и окунает в соус.РЫБНЫЕ ШАРИКИ -----------------------------------450 г филе трески2 яичных желтка1 /4 л сливоксоль и черный перецПропустить   рыбу   несколько   раз   через   мелкую   решеткумясорубки   или   измельчить   в   блендере.   Взбить   белки   идобавить в рыбу. Добавить сливки по  1  ст.л., приправитьсолью    и    перцем.    Сформировать    маленькие    шарики.Уложить на дне большого котла в один слой, залить соленойводой.    Тушить,    накрыв,    на   маленьком   огне    10   мин.Вытащить   шумовкой   и   подавать   слегка   теплыми   илихолодными.   Хороши   со   всеми   китайскими   и   рыбнымифондю.МАРИНОВАННЫЙ АНАНАС------------------------------------------------60 гр фиников6 ст.л. воды3 кружочка консервированного ананаса2 ст.л. сахара5 ст.л. уксуса2 ст.л. ананасового сока (из банки) соль и порошок чили по вкусуОчистить финики от косточки и мелко нарезать. Замочить на несколько часов в теплой воде. Нарезать ананас на маленькие тонкие кусочки. Перемешать финики с водой, в которой они замачивались, с сахаром, уксусом, ананасовым соком, солью и чили. Нагревать 10 мин, помешивая, затем добавить кусочки ананаса и готовить еще 5 мин. Наполнить банку и запечатать. Подавать холодными. Особенно хорош с мясными фондю. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ-----------------------------------------------------------Лимоны, приготовленные таким способом, хороши с жирными мясными или рыбными фондю с маслом, как и все горчичные фрукты и смешанные маринованные овощи.6 лимонов20 целых гвоздик10 семян кориандраоливковое маслоПротереть   целые   лимоны   и   положить   с   гвоздикой   икориандром    в    плотно    закрывающиеся    банки,    залитьмаслом   и   оставить   на   6   месяцев,   не   открывая   и   невстряхивая.   Вынимать  только   столько   лимонов,   скольконеобходимо  в  этот  раз.   Они  всегда  должны   оставаться,покрытыми маслом.МАРИНОВАННЫЕ МАЛЕНЬКИЕ ПОМИДОРЧИКИ--------------------------------------------------------------------------------------450 гр  томатовпучок петрушки 3 веточки мяты1 палочка сельдерея1 маленькая луковица1 зубчик чеснока10 горошков зеленого перца3 ст.л. уксуса5 ст.л. оливкового масласоль, соус ТабаскоНадрезать   томаты   и   выдавить   семена   и   сок.    Крупнонарезать   травы,   овощи   и   чеснок,   положить   в   блендер.Добавить перец, уксус и масло, сделать однородное пюре.Приправить  солью  и Табаско.   Наполнить смесью  пустыепомидорчики и оставить в холодильнике как минимум на24 часа.ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ-------------------------------------французский батон3 зубчика чеснокасоль120 г сливочного маслаНарезать булку на кусочки так; чтобы их снова сложитьвместе,   намазав  чесноком.   Раздавить  чеснок  с  солью  иперемешать   с   мягким   маслом.   Намазать   кусочки   булкичесночным маслом и сложить кусочки вместе, как было донарезки.   Завернуть   в   фольгу   и   запекать   в   разогретойдуховке до 2009С в течение 25 мин.Теплый чесночный хлеб подавать с мясными фондю.Приятного аппетита!    .

1. МатериалыBergHOFF Worldwide использует высококачественную сталь 18/10 Т304. Нержавеющая сталь - это композиционный материал, состоящий из сплавов на основе железа, в состав которого входит более 50 различных элементов. К ним относятся лучшие из применяемых сплавов. Всех «членов нержавеющей семьи» объединяет то, что каждый из них содержит по крайней мере 18% хрома и 10% никеля. Их великолепные антикоррозийные свойства объясняются присутствием на металлической поверхности невидимой оксидной пленки, которая также способствует прочности посуды и обеспечивает ее легкое мытье.2. Эргономичность Эргономичный дизайн полированных ручек обеспечивает их удобное использование. Кроме того, они не нагреваются и могут использоваться в качестве подставки под крышки для задержки капель конденсата. Они также подходят для использования в духовках (при ограниченных температурах).3. Измерение температуры Многие наши наборы оборудованы термометром, встроенным в ручку на крышке. Это помогает контролировать процесс и качество приготовления пищи, таким образом нет необходимости пробовать пищу в процессе ее приготовления. Просто посмотрите на индикатор термометра.4. Гигиена Вся наша посуда имеет специально разработанные края, которые позволяют не проливать воду/жидкость при приготовлении пищи. Край не накапливают загрязнение и легко моются, что позволяет очистить поверхность от бактерий.5. Техника приготовления пищиПри приготовлении пищи дно кастрюли нагревается сильнее, чем сама кастрюля, горячий пар поднимается вверх. В результате того, что в верхней части кастрюли температура более низкая, пар остывает, конденсируется и каплями возвращается назад. Так называемый эффект «самоувлажнения» обеспечивает приготовление пищи во влажной среде. Под воздействием горячего пища готовится при температуре ниже температуры кипения, что обеспечивает большую питательность и превосходный аромат пищи. 6. Многофункциональность Все предметы нашей посуды могут комбинироваться, что идеально подходит для многоцелевого приготовления пищи. Блюда можно готовить на одной горелке путем установки вертикальной конструкции. Комбинирование кастрюль, сковородок, крыше и мисок позволяет сэкономить рабочее место и электроэнергию.Кухонная посуда BergHOFF Worldwide полностью подходит для элекрических, керамических, галогенных плит и плит индукционного нагрева. 7. Дно BergHOFF Здоровье превыше всего! Наша посуда позволяет готовить низкокалорийные блюда без воды при щадящей тепловой обработке и жарить без добавления жира, максимально сохраняя полезные компоненты продуктов. Разработанное и запатентованное BergHOFF Woldwide термоаккумулирующее дно специальной конструкции значительно улучшено по сравнению с обычными типами термоаккумулирующего дна. Во время приготовления пищи металлы, из которых изготовлено дно, расширяются. В посуде с тонким дном для традиционного приготовления нагрев неравномерный, дно легко дефформируется (вогнуто по центру) и соприкасается с конфоркой не по всей поверхности, что приводит к дополнительным затратам тепловой энергии и подгоранию пищи. Новое дно BergHOFF, состоящего из слоев металлов с различными свойствами и открытым верхним алюминиевым слоем равномерно расширяется при нагревании, не дефформируется (остается плоским), поэтому продукты нагреваются равномерно. ругими словами, дно остается плоским как в холодном, так и в нагретом состоянии. Д кастрюли соприкасается с конфоркой по всей поверхности, в отличии от традиционного дна. Специальная конструкция дна, состоящего из слоев металлов с различными свойствами, обеспечивает быстрый нагрев посуды, равномерное распределение тепла по всей поверхности дна и долговременное сохранение температуры. Медь и алюминий являются лучшими проводниками тепла, в отличие от железа и его сплавов. Тепло с плиты быстро, без потерь поступает через медный диск на первый алюминиевый слой, который мгновенно проводит тепло в глубь дна, затем сталкивается со слоем железа, который равномерно распределяет его по всему диаметру. Следующий алюминиевый слой быстро передает тепло посуде. Внутренняя часть дна нагревается так же быстро, как и его наружная часть при минимальном расходе энергии. Кроме того, место стыка дна с кастрюлей тщательно изготовлено и не загрязняется в процессе эксплуатации. Все отверстия или пустоты полностью заполняются. Посуда легко моется, не требует особо тщательного ухода. .

1.Здоровье на первом месте Здоровье на первом месте В последнее время люди во всём мире стали уделять больше внимания своему здоровью и BergHOFF Worldwide предлагает комплексную систему, в которой можно готовить пищу, максимально сохраняя полезные компоненты продуктов - витамины и минеральные вещества. Здоровая и вкусная пища – теперь эти понятия можно не разделять. невная допустимая норма потребления жира для здоровых людей составляет в среднем 70-75 г. С каждым избыточным потреблением тело, как «депо жира», накапливает жировые отложения. Вскоре это приводит к полноте, а в последующем - к нарушениям в системе кровообращения, диабету и т.п. Благодаря приготовлению щадящим способом сохраняется естественный вкус продуктов. Это позволяет готовить пищу без использования соли. 2.Экономия.Экономия при покупке продуктов питания: мясо при жарке не уменьшается в объеме, сохраняются витамины и питательные вещества. Многофункциональные свойства наших товаров За счет комплексного использования посуды приготовление в системе экономит энергию, а также позволяет существенно сократить затраты времени на готовку. 2. Многофункциональные свойства наших товаров.За счет комплексного использования посуды приготовление в системе экономит энергию, а также позволяет существенно сократить затраты времени на готовку 3. Дополнительная экономия за счет комплексного использования посуды. Часто используемые комбинации: -Все крышки могут быть использованы как подставки для кастрюль такого же диаметра. Крышка долго сохраняет тепло, накопленное термоаккумули-рующим дном, поэтому пища дольше остается теплой. -В закрытой миске можно сохранять и перевозить пищу теплой (например, на пикник). -Приготовление на пару, например, расплавление шоколада, становится простым. Вы можете одновременно готовить несколько различных блюд в многоуровневой системе на одной конфорке. Комбинация из кастрюли, посуды-пароварки, терки накрывается перевернутой миской. На миску можно поставить маленькую кастрюлю. 4. Сохранение питательных веществ.Посуда BergHOFF Worldwide для приготовления пищи с небольшим количеством воды или без воды, и жарки без жира. 5. Экономия времени и моющих средств при мытье посуды. Разными путями! Во-первых, экономия за счет комплексного использования посуды BergHOFF Worldwide. Наконец, экономия времени и моющих средств при мытье посуды, так как посуда прекрасно моется. Вы экономите полчаса каждый день. 6. Методы приготовления - приготовление на пару Возможно тушить еду используя пар. После помещения ингредиентов в посуду для тушения, закройте их крышкой от универсального блюда. Ингредиенты начинают вариться на пару после кипечания. По сравнению с традиционными способами варения, сохраняются натуральные вкусы и питательные вещества. Используя этот метод можно готовить мясо, рыбу овощи или другую еду без добавления воды. 7. Методы приготовления - Kак варить без воды Используйте всегда подходящую кастрюлю.Для получения безупречно приготовленной пищи посуда должна быть заполнена на 2/3 объёма. Подготовка продуктов и овощей Очищенные, вымытые и нарезанные овощи кладутся в холодную кастрюлю слоями - с таким расчетом, чтобы все они были готовы к моменту подачи блюда на стол. Если овощи недостаточно сочные, необходимо добавить несколько ложек воды. Контролируйте температуруХолодную кастрюлю, заполненную продуктами и накрытую крышкой, подогревают на конфорке при средней интенсивности нагрева плиты. Во время всего процесса приготовления контролируйте температуру. Если крышка кастрюли приподымается, то это означает, что плита работает с большей, чем необходимо для процесса приготовления пищи, мощностью. Варка на паруКогда крышка кастрюли станет горячей на ощупь, нужно переключить плиту на самый слабый огонь и оставить в таком положении до конца варки. Пары конденсируются между крышкой и стенкой посуды, образуют гидрозатвор и удерживают пар в посуде и обеспечивают оптимальный процесс приготовления. Через определенное время плиту отключают, а приготовление осуществляется в режиме томления за счет тепла, накопленного термоаккумулирующим дном до полной готовности. При этом внутри посуды достигается идеальная температура. Не заглядывпйте под крышкуВо время приготовления не рекомендуется снимать крышку с посуды, поскольку пар может улетучиться, что, в свою очередь, приведет к нарушению оптимального режима приготовления пищи; если это все же произошло, нужно добавить 1-2 ст. ложки воды. 8. Методы приготовления - Приготовление пищи без жиров и маселПриготовление пищи без жиров и масел. Чтобы предотвратить пригорание продуктов при жарке используются жиры. ля посуды BergHOFF Worldwide это не актуально. Таким образом Вы экономите деньги, время и сохраняете здоровье. Контроль температуры Необходимо разогреть сковороду без крышки на большой конфорке при умеренно сильной интенсивности нагрева плиты так, чтобы брызги воды начали разбегаться по дну посуды шариками, а не высыхали. Поджаривание мяса Влажное мясо перед обжариванием обсушите кухонной салфеткой. Уложите на дно посуды подготовленное мясо и немного прижмите его. Сковороду накройте крышкой. Сначала мясо пристает ко дну, но в процессе жарки поры закрываются, и мясо легко отстанет. Дальнейшее приготовление Через 2-3 минуты после того, как мясо хорошо обжарится с одной стороны, переверните его на другую сторону и снова прижмите его ко дну посуды. Мясо снова должно пристать ко дну сковороды. Продолжайте готовить, накрыв крышкой еще в течение 1-2 минут. Обобщив, можно сказать, что готовить с посудой BergHOFF очень просто: - Начинайте процесс приготовления при средней интенсивности нагрева и следите за появлением первого пара - Уменьшите нагрев для образования гидрозатвора в посуде- Заканчивайте процесс приготовления в режиме томления в течение 20 минут. .